适合小寒食用的粥

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田园蔬菜海鲜粥

原材料

干香菇、玉米、虾适量,食盐、鸡精、香油、细香葱、白胡椒、白糖若干。

做法

1、将香菇用40度的温水浸泡2个小时,鲜虾去外壳后,从背部剔除砂线。

2、将鲜虾放入碗中,撒入胡椒粉,糖和姜丝腌制10分钟,泡发的香菇洗净切丝。

3、锅中倒入清水,大火烧开后,倒入米用勺子搅散,半盖锅盖,用中小火煮25分钟左右。此时汤汁泛白,米粒稍粘,倒入香菇丝煮5分钟。

4、倒入玉米粒、腌制好的鲜虾和姜丝,继续小火煮。2分钟后关火放盐,鸡精和香油调味。

小技巧

1、做这款粥有几个技巧

香菇需用温水充分泡发,如果时间来不及,也可借助微波炉,短时间内将香菇泡发;鲜虾提前用调料腌制,可以使虾肉更加入味;米饭放入锅中后,用小火煮,且锅盖不要盖严,以免溢出;此款粥也可用现煮的米粥来做,但用时会稍长一些。

2、选鲜菇看全身

选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3-6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

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