小雪节气应经常吃点黑色食物

食品专家指出，食物多样是实现合理膳食、均衡营养的基本原则。食物多样也可以从食物的颜色上进行搭配。食物的成分不同，颜色也不同，常见的有黑、红、绿、黄和白五种颜色。黑色食物包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。不但营养丰富，而且在抗衰老、防癌等方面发挥作用。

黑豆及其制品营养丰富，具有多种健康功效，尤其对老人和心血管病患者是很好的食物。黑豆可以做成黑豆腐、豆浆、豆芽等。黑芝麻也可以做成各种美味的食品。

黑木耳也是常见的黑色食物，风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。黑木耳有多种做法，可以凉拌或和蔬菜、肉类一起炒着吃，还可以做汤。

推荐食谱山药木耳炒肉片

材料：猪肉、黑木耳、山药。

做法

1.瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑)。姜切丝，大蒜切粒，葱切花。

2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用。

3.下入瘦肉，快速翻炒至变色后盛出待用。

4.锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟。

5.放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可)，翻炒均匀，最后放入葱花炒匀即可。